Máramarosszigeten  született 1928. szeptember 30-án, ortodox zsidó családban. Édesapja  Magyarországról származott, ezért anyanyelve, a jiddis mellett magyarul  is kitűnően beszélt. Tizenkét éves korában apja héber tanárt fogadott  mellé, akinek nyelvtankönyvét kívülről megtanulta, sajátja nem lévén.  Középiskoláit szülővárosában magántanulóként kezdte. 
 A II.  világháború idején, amikor Észak-Erdély újra Magyarország része lett, a  debreceni, majd a nagyváradi magyar nyelvű zsidó felekezeti gimnáziumba  járt. Emellett vallási tanulmányokat is folytatott a máramarosszigeti  haszid zsidó közösség zsinagógájában. Tizenöt évesen családjával együtt  Auschwitzba deportálták, ahonnan a monowitzi, majd a buchenwaldi táborba  került. Szülei és hatéves húga nem élték túl a borzalmakat, két  nővérével a háború után Franciaországban találkozott újra, egy  holokauszt túlélőknek fenntartott árvaházban élt Párizsban.
 1948-tól  a Sorbonne-on filozófiát tanult, majd újságíróként egy tel-avivi lap  párizsi tudósítója lett. A francia fővárosban eltöltött évek alatt  kezdett el könyveket írni először héber, majd jiddis, később angol és  francia nyelven is. Esszéi, novellái és drámái elsősorban az európai  zsidóság kiirtásáról szóltak. Ő használta először - mai értelemben - a  holokauszt kifejezést.
 1955-ben New Yorkba költözött, majd  1963-ban amerikai állampolgárságot kapott. Az Egyesült Államokban  irodalmi, publicisztikai tevékenységet folytatott, és tanított a  bostoni, valamint más neves amerikai egyetemeken is. 1956-ban  jiddis nyelven írta meg Az éjszaka című legismertebb művét, amelyben  auschwitzi és buchenwaldi emlékeit vetette papírra. A könyv első  fordítása 1958-ban franciául jelent meg. A később harminc nyelvre  lefordított műben fogalmazta meg művészi és erkölcsi hitvallását:  "Elfelejteni a holtakat hasonló volna ahhoz, mintha másodszor is  megölnék őket."
 1969-ben feleségül vette az osztrák születésű Marion Erster Rose-t, aki később számos könyvét lefordította.
 Wiesel  1986-ban Nobel-békedíjat kapott, mint "az egyik legfontosabb vezéralak  és szellemi vezető azokban az időkben, amikor az erőszak, az elnyomás és  a fajgyűlölet rányomta bélyegét a világ arculatára." Nem sokkal ezután  feleségével megalapították az Elie Wiesel Alapítványt az Emberiségért,  amelynek haláláig elnöke volt. 
 1995-ben, amikor újra felkereste  szülőföldjét, Elek Judit forgatókönyvíró-rendező dokumentumfilmet  forgatott róla. A "Mondani a mondhatatlant - Elie Wiesel üzenete"  nemcsak itthon, külföldön is sikert aratott. 2002-ben szülőházában  emlékmúzeumot avattak a II. világháború idején Erdélyből elhurcolt 15  ezer zsidó áldozat tiszteletére.
 A háború után először 2009-ben  látogatott hivatalosan Magyarországra az Egységes Magyarországi  Izraelita Hitközség meghívására. Díszvendége volt a Parlament Felsőházi  termében rendezett Magyar-zsidó együttélés című konferenciának, és  találkozott Sólyom László köztársasági elnökkel is. Ugyanebben az évben  Angela Merkel német kancellár és Barack Obama amerikai elnök mellett  Elie Wiesel volt a harmadik felszólaló, amikor a politikusok  Buchenwaldba látogattak, hogy tisztelegjenek az oda hurcoltak és  megöltek emléke előtt. 
 Több nemzetközi díjat és kitüntetést  kapott, többek között 1989-ben a George Washington-díjat, 2001-ben a  francia Becsületrend Nagykeresztjét. 2004-ben a Magyar Köztársasági  Érdemrend Nagykeresztjével tüntették ki. Ez utóbbi kitüntetéséről  2012-ben lemondott.